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Association De mon assiette à notre planète
Le Gaspillage alimentaire au menu

On ne peut plus se permettre d’autant gaspiller dans les restaurants collectifs. Il faut revaloriser les produits, mettre le plaisir au centre de l’acte alimentaire. Telles étaient les convictions qui ont donné naissance, il y a plus de 10 ans, à l’association De mon assiette à notre planète.

Comment gagner la bataille contre le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires ? En partenariat avec la Rived (Régie personnalisée pour la valorisation et l’exploitation des déchets de la région de Rungis), la Ville a décidé d’agir. Dans le cadre d’un projet piloté par le service Enfance-Vie scolaire, une campagne de mesure de la nourriture jetée en fin de repas a été menée par l’association De mon assiette à notre planète (lire ci-contre).
Cette association d’éducation à l’alimentation durable conçoit et met en oeuvre des actions pour une alimentation de qualité, tout en voulant réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective.
L’expérience a été conduite pendant une semaine sur un site pilote, la cantine scolaire Paul Langevin- Nelson Mandela, en élémentaire.
«Nous sommes en train de faire le bilan de ces données chiffrées, sur lesquelles nous nous appuierons alors pour définir un plan d’action. Nous pouvons actionner plusieurs leviers : les commandes du matin, la présentation, la pratique des animateurs, la présentation, l’assaisonnement, etc. L’objectif est de travailler ensemble et de tenir compte de l’avis et du ressenti des enfants», explique Nadège Dupont, coordinatrice de la restauration scolaire au sein du service enfance.
Ces derniers ont d’ailleurs été sollicités pour élaborer et faire vivre un questionnaire sur le thème «ce qui va et ce qui ne va pas».
L’expérimentation devrait à terme se poursuivre dans d’autres écoles de la ville. Des pistes d’actions seront ensuite dégagées pour lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire.

 



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